Новини

Онкологічні пацієнти часто стикаються з втратою ваги. Щоб відновити втрачену вагу та енергію, існують різні підходи адаптації повсякденного харчування.

Підвищення калоражу та вмісту білків у повсякденній їжі

Існують способи збільшення енергетичної цінності (калорій) і білків у повсякденному харчуванні. Білок необхідний для росту та відновлення тканин, а також для покращення імунної функції. Вживання більшої кількості білка з їжею чи спеціальними напоями також допоможуть вам набрати вагу.

Вам може здатись, що вживати їжу чи напої з високим вмістом калорій та білків важко та суперечить поняттям про здорове харчування. Для більшості людей, хворих на рак, ця дієта буде лише тимчасовою. Після повернення апетиту та ваги ви можете повернутися до дієти з меншою енергетичною цінністю. Ви також почуватиметесь краще та матимете більше енергії, якщо зможете повернутися до здорової ваги відносно вашого зросту та тілобудови.

Існує багато способів підвищити калораж повсякденного харчування. Далі наведено деякі з них.

Вживайте молоко і масло достатньої жирності, або збагачене:
• Використовуйте повне молоко достатньої жирності замість напів-знежиреного.
• Покладіть 2–4 столові ложки сухого молока на 500 мл молока достатньої жирності, щоб зробити збагачене молоко. Вживайте його замість звичайного молока.
• Вживайте достатньо вершкового масла або маргарину, коли це можливо.

Напої:
• Пийте каву з молоком (або використовуйте збагачене молоко).
• Додавайте збагачене молоко в чай, каву або питний шоколад.
• Спробуйте маслянку (пахту) в якості напою.

Сніданок:
• Запарюйте вівсяну кашу з цукром на ніч на молоці достатньої жирності. Це пом'якшить крупу та полегшить вживання в їжу.
• Додавайте сухофрукти або насіння, щоб підвищити вміст калорій та поживних речовин, до злакових каш. Близько 75 г вівсянки, обробленої таким чином та з додаванням сухофруктів, дасть вам близько 500 калорій.
• Додайте в раціон сніданків бутерброди з вершковим маслом та твердим сиром, бобові, яєчню чи солону рибу, наприклад, лосось.
Закуски:
• Тримайте під рукою такі закуски, як горіхи, пастеризований сир, свіжі та сушені фрукти, печиво, сухарики та йогурти.
• Переконайтеся, що ви купуєте йогурт достатньої жирності.
• На бутерброди наносьте значну кількість начинки.
• Додайте десертну ложку майонезу в сендвіч із начинкою, такою як круто варені яйця або тунець.
• Використовуйте в якості закуски яйця вкруту або шматочки курки, змочені в майонезі.

Соуси та супи:
• Готуйте соуси або супи з використанням молока (звичайного або збагаченого) замість води.
• Готуйте соуси з молоком на основі збагаченого молока замість стандартного.
• Додавайте столову ложку вершків або йогурту в суп.
• Додавайте в рагу та запіканки багато бобових чи м’яса.

Овочі:
• Додавайте до картопляного пюре тертий сир або вершки.
• Покладіть шматочок вершкового масла на гарячі овочі або прикрасьте тертим сиром чи подрібненим вареним яйцем.
• Подавайте овочі під соусами на основі молока.

Десерти:
• До холодних пудингів додавайте морозиво або вершки.
• До гарячих пудингів додавайте заварний крем, приготований на основі молока.
• Додавайте в десерти цукор, порошок глюкози, мед або сироп.
• Спробуйте напій лассі, приготований з молоком.

Намагайтесь вживати по 2-3 порції їжі, багатої на білок, щодня. Продукти з високим вмістом білка:
• червоне м'ясо, таке як свинина, баранина та яловичина
• біле м'ясо, таке як індичка і курка
• альтернативи м’ясу, такі як тофу, курінь та соя
• риба
• яйця
• квасоля, сочевиця, нут та інші бобові
• молоко, йогурт та сир

Деякі проблеми із додаванням білків та калорій можуть виникнути, якщо вам потрібно дотримуватись м’якої дієти. М'яка дієта означає, що вам потрібно додавати воду або іншу рідину в їжу, щоб пом'якшити її. Це додає об’єму їжі, але може знизити харчову цінність та смак. Але існують способи збільшення калорій в м'якій дієті.
• Використовуйте незбиране молоко, а не знежирене чи напів-знежирене.
• Використовуйте збагачене молоко, спосіб приготування якого зазначено вище. Вживайте його як звичайне молоко для пиття та приготування їжі.
• Не нехтуйте кашами на сніданок, вони дуже поживні. Готуйте каші на цільному чи збагаченому молоці, додавайте сиропи або цукор і вершки.
• Подрібніть овочі з молоком на блендері і додайте тертий сир і яйце.
• При вживанні супів чи пюре швидкого приготування, використовуйте молоко замість води, а зверху додавайте тертий сир або вершки.
• Додавайте в супи фарш, сочевицю, квасолю, локшину або макаронні вироби.
• До омлету додавайте сир і трохи вершків.
• Вживайте варені м'які овочі з хумусом або сметаною в якості соусу.
• Готуйте каву або гарячий шоколад на молоці та додайте ложку вершків.
• Робіть молочні коктейлі з морозивом, йогуртом та свіжими фруктами. Добре смакує поєднання банану та шоколадних напоїв.

Додайте в раціон висококалорійні напої.

Далі наведено декілька порад, як зробити їх самостійно. Готові напої чи суміші для їх приготування можна також придбати спеціалізованих магазинах, але перед цим обов’язково порадьтесь із лікарем.

• Готуйте смузі зі свіжих яблук, полуниці, бананів або інших м’яких фруктів. Змішайте його з молоком, фруктовим соком або йогуртом в блендері.
• Смузі, виготовлені з фруктового соку, матимуть набагато менше білка, та менш поживні за ті, що готуються на основі молока чи йогурту. Враховуйте це та чергуйте різні способи приготування.
• Додайте жменю гарбузового або кунжутного насіння до коктейлю, це підвищить енергетичну цінність.
• Приготуйте поживний молочний коктейль, змішавши збагачене молоко з фруктовим пюре або фруктовим йогуртом. Зверху додайте морозива для додаткової енергетичної цінності.

Джерело